ハンバーグの作り方
材料紹介
食材の準備
焼く
ソースづくり
うまいハンバーグのコツ
補足情報１ 材料について
- 合いびき肉（牛7：豚3が安定）
- 玉ねぎ（みじん・炒めて冷ます）
- 卵（つなぎ）
- パン粉＋牛乳（しっとりさせる）
- 塩（最重要）
- こしょう
- 上に載せてないけどナツメグ入れてもうまい
👉 塩は最初に入れる（粘り＝肉汁保持）
補足情報２ 焼き加減
「焼くんやなくて、火を通す」
「強火はNG」
「置く音はジュッ…」
「最初は触らない」
「きっちり焼き色ついたら裏返す」
「弱火＋フタで蒸し焼き5〜7分」
「ハンバーグは焦らした分だけうまくなる」
「ジュッは小さく、我慢は長く」
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コメント
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